CULTIVO DE HONGOS SHIITAKE

El activismo ciudadano no está reñido con los paladares exquisitos. Los hortelanos de Esta es una plaza llevaban tiempo relamiéndose soñando con un plato de hongos shiitake rehogados con ajito al aire libre.

Como la multa de 1000 euros que el Departamento de acústica del Ayuntamiento de Madrid les puso hace 2 años por celebrar el 2º encuentro anual de la Rehdmad les ha dejado caninos, optaron hace unas semanas por impartir un taller participativo sobre el cultivo de estos hongos de origen asiático.

Nos han enviado una crónica de este experimento culinario por si algún otro huerto de la red se anima a realizarlo. Si conseguimos que broten en varios de nuestros espacios, quizás podamos organizar una setada comunitaria.

Estos son los pasos para reproducir este intento de i+d+i+p:

1. Recolectar posos de café para llenar 4-5 capazos: Recomendamos pedir el día anterior los posos de café a los bares amigos del barrio antes de consumirlo compulsivamente durante la semana previa al experimento.

Los capazos habrá que agujerearlos antes de rellenarlos con los posos para mantener aireado el sustrato.

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2. Mezclar en los capazos los posos de café junto con las esporas de los hongos y tacos de madera de roble.

Los tacos de madera serán inoculados con el hongo mediante agujeros en su corteza donde se depositan los micelios.

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3. Remover la mezcla y cubrir los capazos con una malla para evitar que entren restos de hojas y organismos que pudiesen competir con los hongos.

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4. Regar el sustrato y colocar los capazos en un lugar sombrío. Para mantener la humedad habrá que regar los capazos regularmente.

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5. Encomendarse al sintoísmo: Quizás la red debería haber sido más tupida. Los microorganismos con tipín podrán pasar como bacterias por su casa.

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